Novara, viaggio tra masala, curry e cardamomo: incontro con Niraj Shah allo Spazio Nòva

Un appuntamento dedicato alle spezie, ai loro significati autentici e al modo in cui trasformano il gusto di un piatto. Mercoledì 3 giugno, alle ore 18.30, lo Spazio Nòva dell’ex Caserma Passalacqua di Novara ospiterà “Una specie di spezia”, incontro organizzato nell’ambito delle attività di Fornelli Ribelli con protagonista Niraj Shah, cuoco, divulgatore e voce del progetto “Cuisine of Mine”.

L’evento propone un viaggio tra aromi, tradizioni e cultura gastronomica, con l’obiettivo di sfatare alcuni luoghi comuni legati alle spezie più diffuse nelle cucine di tutto il mondo e di approfondire il loro utilizzo attraverso un dialogo aperto al pubblico.

Masala, curry e cardamomo oltre gli stereotipi

Nel corso dell’incontro si parlerà di alcuni ingredienti spesso conosciuti solo superficialmente. Tra i temi al centro della conversazione ci saranno il masala, termine che nella cultura gastronomica indiana assume significati diversi rispetto a quelli comunemente attribuiti in Occidente, e il curry, frequentemente considerato una singola spezia nonostante rappresenti in realtà una miscela dalle numerose varianti.

Spazio anche al cardamomo, ingrediente sempre più presente nelle dispense domestiche ma spesso poco utilizzato per mancanza di familiarità con le sue caratteristiche e le sue potenzialità in cucina.

Attraverso esempi pratici e racconti legati alle tradizioni gastronomiche, Shah accompagnerà il pubblico alla scoperta degli equilibri che regolano la composizione delle miscele aromatiche e il ruolo che le proporzioni degli ingredienti giocano nella costruzione dei sapori.

Una conversazione sulla cultura del gusto

Gli organizzatori sottolineano che l’incontro non sarà una lezione tecnica né un corso di cucina. L’obiettivo è invece quello di creare un momento di confronto informale e accessibile, capace di stimolare curiosità e offrire nuovi strumenti di lettura del mondo delle spezie.

Il dialogo prenderà spunto dall’esperienza professionale e divulgativa di Niraj Shah, che negli anni ha approfondito il rapporto tra tradizioni culinarie, contaminazioni culturali e costruzione del gusto.

L’iniziativa si inserisce nel programma di attività culturali e sociali promosse all’interno dello Spazio Nòva, realtà nata nell’area dell’ex Caserma Passalacqua e diventata negli ultimi anni un punto di riferimento per eventi, incontri e progetti dedicati alla cittadinanza.

Ingresso gratuito con prenotazione consigliata

L’appuntamento si terrà presso lo Spazio Nòva, in viale Ferrucci 2 a Novara. La partecipazione è gratuita, ma gli organizzatori consigliano la prenotazione attraverso il link disponibile sul sito ufficiale della struttura.

Un’occasione per avvicinarsi a una delle componenti più affascinanti della cucina mondiale e per scoprire come dietro una semplice spezia possano nascondersi storie, tradizioni e significati spesso poco conosciuti.